ماست ضدالتهابی به بازار آمد
تاریخ انتشار: ۲۱ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۵۰۲۱۰۹
ماست‌های پروبیوتیک مملو از باکتری‌های خوب هستند که سلامت روده را بهبود می‌بخشند و به هضم غذا کمک می‌کنند. باکتری‌های مفید برای روده شما دارای مجموعه‌ای از فواید سلامتی هستند، اما گنجاندن مواد افزودنی، اثربخشی آنها را چند درجه کاهش می‌دهد.
گروهی از محققان لهستانی به دنبال جایگزینی افزودنی‌های مضر با کورکومین بودند، عاملی طبیعی که به زردچوبه رنگ می‌دهد و دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی غنی است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
با توجه به این واقعیت که کورکومین محلول در آب نیست، بدن قادر به دریافت مقادیر کافی برای تولید یک نتیجه بیولوژیکی نیست. کارشناسان کورکومین را به ماست پروبیوتیک اضافه کردند تا ارزیابی کنند که آیا در محصول لبنی حل شده است یا خیر و در عین حال به حفظ آن کمک کند.
به خوبی شناخته شده است که کورکومین دارای اثرات ضد میکروبی، ضد التهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی است با این حال، نامحلول در آب است که یکی از دلایل اصلی این است که بدن ما قادر به جذب مقادیر کافی برای آن نیست.
محققان اظهار کردند: ما می‌خواستیم ببینیم که آیا امکان ایجاد یک محصول لبنی حاوی کورکومین به شکل زیستی که برای مصرف‌کننده نیز جذاب باشد، وجود دارد یا خیر.
این ماست پروبیوتیک از نوعی کورکومین به نام NOMICU L-۱۰۰ تشکیل شده است که بهتر از انواع دیگر آن در آب حل می‌شود. سپس با ماست حاوی عصاره استاندارد زردچوبه مقایسه شد تا مشخص شود که کدام یک در از بین بردن مخمر، قارچ‌ها و باکتری‌ها طی ۲۸ روز بهتر عمل می‌کند.
گروهی از آزمایش‌کنندگان خبره ارزیابی کردند که آیا در این دوره تغییری در رنگ و طعم ماست وجود دارد یا خیر. در پایان مشخص شد که NOMICU L-۱۰۰ با نتایج بهتر از رقیب خود برتری یافت.
دکتر بونیوفسکا-اولینیک گفت: ما دریافتیم که NOMICU L-۱۰۰ در مهار رشد مخمر، قارچ‌ها و باکتری‌ها بهتر از عصاره استاندارد زردچوبه است. سطح توصیه شده باکتری اسید لاکتیک خوب موجود در ماست‌های تخمیری و زنده را حفظ کرد.
ماست حاوی عصاره استاندارد زردچوبه در حالت همگن و بدون ایجاد لایه‌ای از آب روی آن کمی بهتر بود. با این حال، طعم تلخی داشت و پس از هفته اول نگهداری در یخچال طعم آن بدتر شد بنابراین جذابیتی نداشت. علاوه بر این، رنگ آن به سمت انتهای سبز طیف زرد بود، در حالی که NOMICU رنگ را به سمت انتهای قرمز تغییر داد و جذاب‌تر به نظر رسید. NOMICU طعم شیرین، غنی و خامه‌ای به ماست داد و تا پایان ۲۸ روز نگهداری در یخچال ثابت ماند.
اکنون محققان امیدوارند که نوع جدید کورکومین را به سایر محصولات لبنی اضافه کنند تا مزایای سلامتی همچنین ماندگاری آنها را افزایش دهند.
منبع: هلث
باشگاه خبرنگاران جوان علمی پزشکی بهداشت و درمانمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: پروبیوتیک ماست پروبیوتیک باکتری ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۵۰۲۱۰۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کری پدیده جوان رئال: لیگ قهرمانان مال ماست!
به گزارش "ورزش سه"، رئال مادرید شب گذشته در چهارچوب رقابت‌های هفته سی و سوم لالیگا در ورزشگاه خانگی رئال سوسیداد روبروی این تیم به میدان رفت و موفق شد با یک گل برابر حریف به پیروزی برسد و سه امتیاز دیگر را به دست آورد.
برگزاری دو بازی پرفشار برابر منچستر سیتی در لیگ قهرمانان و مقابل بارسلونا در لالیگا در فاصله کم در هفته گذشته و همچنین پیش رو بودن بازی مهم برابر بایرن مونیخ در نیمه نهایی لیگ قهرمانان باعث شد که کارلو آنچلوتی در این بازی به تعدادی از بازیکنانش در ترکیب اصلی استراحت بدهد و از بازیکنانی که در طول این فصل فرصت زیادی برای بازی نداشتن استفاده کند.
یکی از آنها گولر بود که در طول این فصل اشتیاق زیادی برای پیدا کردن فرصت بیشتر برای بازی و نشان دادن توانایی‌هایش داشت و در دیدار شب گذشته مقابل سوسیداد هم موفق شد تک گل پیروزی بخش تیمش را به ثمر برساند.
این ستاره اهل ترکیه پس از پایان این بازی به خبرنگاران گفت:«از اینکه در بهترین باشگاه دنیا هستم بسیار خوشحالم. اول از همه دوست دارم به هم تیمی‌هایم تبریک بگویم و از کارلو آنچلوتی به خاطر فرصتی که امروز به من داد تشکر کنم. از اینکه توانستم امروز گل بزنم و تیم برنده شود خیلی خوشحالم.
رئال مادرید واقعا بهترین باشگاه در دنیاست و گل زدن با پیراهن این تیم یکی از بهترین حس‌هایی است که می‌توانم تجربه کنم. از اینکه در اینجا هستم خیلی خوشحالم. واقعیت این است که من تنها از نظر فیزیکی تمرین نکردم، بلکه روی ذهنیت و روحیه‌ام هم تمرین کردم. صبورانه منتظر ماندم و روحیه‌ام پیشرفت کرد.
لیگ قهرمانان؟ همه می‌دانند که این جام به رئال مادرید تعلق داد.»
سقوط مرگبار ون در محور صیدون به امامزاده عبدالله